مواد لازم
یک پیمانه جو پوست کنده یا پرک شده
یک لیوان آب گوشت یا مرغ
سه قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده
مقداری نمک زرد چوبه فلفل
یک پیمانه هویج رنده شده
نیم کیلو سبزی سوپ جعفری
دو قاشق غذا خوری رب گوجه
روش تهیه
ابتدا جو را شسته و با مقداری آب بپزند. وقتی نیم پز شد، آب گوشت یا آب مرغ را با هویج رنده شده و پیاز سرخ شده در آن بریزند تا چندجوش بخورد. سپس سبزی را خرد کرده همراه رب گوجه و نمک و زرد چوبه که قبلا با مقداری روغن آنها را تفت داده اید، به سوپ بیفزایید و بگذارید سوپ حدود یک ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد.وقتی جا افتاد در ظرف کشیده و با آبلیمو میل کنید.
مواد لازم:
یک کیلو( شوریده- سنگسر- هامور) ماهی پوست گرفته و پاک شده
یک بوته سیر
300 گرم سبزی( گشنیز و شنبلیله)
یک بسته تمرهندی
یک عدد متوسط پیاز
به قدر دلخواه زردچوبه و نمک
یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
یک قاشق غذا خوری و یا یک فنجان آب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی
طرز تهیه :
ماهی را به اندازه ی تکه های 4×4 سانتی متر خُرد کرده و می شوییم . ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی های : شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند. سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز، هر کدام یه میزان 150 گرم می باشد. پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن کمی تفت می دهیم. ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به همراه سبزی ها تفت می دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم. غذا آماده ی سرو است.نکات تغذیه ای :این خورشت ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد ، بلکه دارای فواید بسیاری است. کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می توانند از این خورشت استفاده کنند ولی به شرط آنکه مواد با مقدار کمی روغن و برای مدت کوتاهی تفت داده شوند
بستنی یخی با طعم لیمو
مواد لازم :
آب: 2 فنجان
شکر: 1 فنجان
لیمو ترش: 5/1فنجان
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
طرز تهیه :
1- آب و شکر را روی حرارت ملایم می گذاریم تا حدود 10 دقیقه بجوشد.
2- آب لیمو ترش را اضافه می کنیم. سپس حدود یک ساعت در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد ولی سفت نشود.
3- بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنیم و سفیده های تخم مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم . دوباره به هم میزنیم.
پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ریخته و در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد. در پایان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو میکنیم.
بستنی زعفرانی
مواد لازم:
شیر: 4 لیوان
تخم مرغ: 3 عدد
زعفران: یک سوم قاشق چایخوری
گلاب: 1 لیوان
شکر: 1 و نیم لیوان
وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
ثعلب: یک دوم قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
ثعلب,وانیل, شکر را مخلوط کرده و تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا سفت شود و سپس شیر و گلاب را اضافه کره و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا جوش اید بعد می گذاریم خنک شود زعفران حل شده را افزوده می کنیم و هم می زنیم و در فریزر قرار می دهیم مرتب مایع بستنی را هم می زنیم تا کش بیاید و سفت بشود.
مواد لازم :
شیر سرد (1 پیمانه)
بستنی ساده (1 لیوان گرد)
شکر یا عسل (1 قاشق)
موز رسیده (1عدد)
کمپوت هلو (2عدد)
پر بادام مقشر ، نیم کوب (1 قاشق)
مغر پسته (1 قاشق)
مربای آلبالو (1 قاشق)
طرز تهیه :
این نوشیدنی که به خوردنی بیشتر شباهت دارد در اصل همان شیر و موز بوده است و در خیابانهای تهران به این صورت در آمده است . شاگردان مدرسه به آن علاقه زیادی نشان می دهند و به درد آن ها هم می خورد ولی به آدمهای جاسنگین توصیه نمی شود .
شیر و موز و شکر یا عسل را چند ثانیه در مخلوط کن بریزید . بستنی را در لیوان ها تقسیم کنید و در هر لیوان یک پر کمپوت هلو بیاندازید . شیر و موز را در لیوان ها بریزید. روی لیوان ها را با مربای آلبالو و مغز بادام و پسته آرایش کنید .